2013年07月23日

上海焼きそば

おかず(上海焼きそば).jpg

老いも若きも焼きそば好きは多いケロ♪

時には街の中華屋さん気取りで、オイスター味もいかが?

名づけて『上海焼きそば』。


材料(2人分)
豚こま切れ…100g
塩、こしょう…各少量
チンゲン菜…1株
ねぎ…1/4本
キャベツ…2枚(100g)
サラダ油…大さじ1
焼きそば用蒸し麺…2玉
A{オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1+水…大さじ2+こしょう…少量


1*豚肉は塩、こしょうをまぶし、下味をつける。

2*チンゲン菜は1枚ずつはがし、3cm長さのそぎ切りにする。
ねぎは斜め薄切り、キャベツは3cm角へ。

3*麺は袋にフォークで穴をあけ、そのまま電子レンジ(600w)で1分加熱し、ほぐす。

4*フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒めて火が通す。2を加えて、強火にし、1分弱炒める。麺を加え、強火のまま全体に混ざるまでよく炒めAで調味する。


posted by 風さん at 13:18| 愛媛 ☁| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年12月13日

白菜のナムル

img449.jpg

材料(2人分)
■白菜(軸の部分)3枚程度
A{にんにくのすりおろし少量+ごま油小さじ2
■塩


1*白菜の軸は4cm長さの太めの棒状に切る。


2*白菜をさっとゆでて湯をきり、熱いうちに塩小さじ1/4をまぶして味をなじませる。


3*水けをかるく絞り、を加えて手であえる。



かえる.gifサラダ感覚で余った白菜の軸を使ってつくるケロ♪

ぽりぽりと箸休めに最適な一品。
posted by 風さん at 22:14| 愛媛 ☀| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年05月18日

えのき入りつくね丼

おかず516.jpg

レストラン材料(2人分)
えのきだけ2袋(約200g)
鶏ひき肉150g
味噌だれ{みりん大さじ3+味噌、水各大さじ2
青じその葉4枚
温かいご飯(どんぶり)2杯分
小麦粉、塩、サラダ油


1*小さ目の器に、味噌だれの材料を混ぜ合わせる。


2*青じそは軸を切る。


3*えのきだけは根元を切り、長さ1cmに切ってボウルに入れ、ひき肉+小麦粉大さじ3+塩少々を加えて、粘りが出るまで手で粘り混ぜ、たねを作る。たねを6等分して、それぞれ厚さ2cmくらいの平らな楕円形に整える。


4*フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3を並べ入れて3分ほど焼く。1の味噌だれを回し入れてからめ、火を止める。


5*どんぶりにご飯を盛り、とをたれごとのせる。



かえる.gifたっぷりのえのきだけを加えたつくねは、ほろっと崩れる柔らかさ。

ほんのり甘みをきかせた味噌だれがよく合うケロ♪
posted by 風さん at 02:17| 愛媛 ☀| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年06月04日

じゃがいもと牡蠣の豆乳シチュー献立

* じゃがいもと牡蠣の豆乳シチュー * 
img965.jpg

材料(2人分)
*じゃがいも…2個
*芽キャベツ…6〜8個
*牡蠣(むき身)…160g
*豆乳…1と1/2カップ
*洋風スープの素(チキン・固形)…1個
*白ワイン(なけれが酒)…大さじ1
バター、小麦粉、塩、こしょう


下準備
★バター大さじ2は器に入れ、室温に置いて柔らかくする。小麦粉大さじ1を加え、スプーンなどでよく練り混ぜる。

1:じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。

2:芽キャベツは熱湯で2分ほどゆで、水けをきる。

3:鍋にじゃがいも+芽キャベツを入れて水2カップを注ぎ、スープの素を手でほぐし入れる。強火にかけ、煮立ったら弱火のして10分ほど煮る。

 4:小鍋に牡蠣を入れて白ワインをふる。ふたをして強火にかけ、牡蠣がぷっくりと膨れるまで2分ほど蒸し煮にする。

53の野菜が柔らかくなったら豆乳を注ぎ入れ、煮立ってきたら牡蠣を加えて、塩、こしょう各少々で調味する。下準備の混ぜ合わせたバターと小麦粉を鍋に入れ、トロリとするまで全体を混ぜる。


* せりのピラフ *  
img965a.jpg
材料(2人分)
*米…1と1/2合
*せり…1束(約100g)
*玉ねぎのみじん切り…1/6個分
*鶏ガラスープの素(顆粒)…小さじ1
*塩、こしょう、バター


1:米を研いで炊飯器の内釜に入れ、水を目盛りに合わせて(約1と1/4カッ)注ぎ入れる。


1:セリは根元を切り。長さ1cmに切ったら玉ねぎのみじん切りと共に表面にのせ、鶏ガラスープの素と塩、こしょう各少々をふって、バター大さじ2をちぎって散らし、普通に炊く。炊き上がったら、全体をさっくりと混ぜる。

posted by 風さん at 12:07| 愛媛 | Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年05月18日

にら餃子

img943.jpg

     材料(2人分)                                
*にら…1/2束
*豚ひき肉・・・100g
*餃子の皮(大)…8枚
*ねぎ…1/4本
*生姜のみじん切り…少々
*塩、こしょう、サラダ油、
*辛子醬油{練り辛子、しょう油…各適宜



1:にらは粗みじん切りに刻む。ねぎはみじん切りにし、にら、ひき肉と生姜のみじん切り、塩小さじ1/4、こしょう少々とともにボウルに入れる。手で粘りが出るまでよく練り混ぜ、8当分して、手のひらに皮をのせ、中央にたねをのせて周囲に水をつけ。ひだをよせながら内側に一周折り込んで包む。


2:フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、餃子をひだをよせた面を下にして並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、裏面も色よく焼く。餃子の高さの1/4くらいまで湯を注いでふたをし、中火のまま水分がなくなるまで3〜4分、蒸し焼きにする。ふたを取ってフライパンを揺すりながら水けをとばし、カリッとしたら器に盛る。辛子醬油などをつけていただくケロ♪
posted by 風さん at 13:07| 愛媛 ☀| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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